Je fais comment ?
1. Mélangez l'ensemble des éléments secs en prenant soin de tamiser la poudre d'amandes et la farine de riz. Ajoutez la purée de potiron et mélangez.
2. Délayez la purée d'amandes dans l'huile d'olive. Ajoutez le sirop d'érable et amalgamez l'ensemble.
3. A l'aide d'un robot équipé d'un crochet, mélangez les deux préparations. Formez une boule de pâte que vous placerez au minimum 1 heure au réfrigérateur. La pâte reste néanmoins collante comme une pâte à cookie.
4. Farinez vos mains et réalisez des boules de pâte de même taille. Aplatissez-les à l'aide d'un rouleau préalablement fariné et découpez à l'aide d'un emporte-pièce. Si vous le souhaitez, vous pouvez comme ici, saupoudrer de sucre glace avant d'enfourner.
5. Enfournez dans un four préchauffé à 185°C pendant environ 12 minutes. Les sablés doivent être légèrement colorés.
