Blog : CuisinePop Le p'tit mot en + : Dans cette version les biscuits font moins d'1 cm d’épaisseur. L'emporte-pièce utilisé mesure 6.5 cm.Vous pouvez également réaliser une version "pâtissière" de ces biscuits pour un cœur plus fondant. Utilisez pour ce faire, des moules à tartelettes de 6 cm de diamètre sur 2 cm d'épaisseur. La cuisson sera alors d'environ 25 minutes.
Comme d'habitude, je vous recommande d'utiliser des ingrédients issus de l'agriculture biologique. Privilégiez une huile d'olive douce de première pression à froid. Pour variez les saveurs, vous pouvez également intégrer de la farine de châtaigne à raison de 90g sur les 190g de farine. Je craque pour la version "pâtissière" qui offre un cœur façon "frangipane"
# 190g de farine de riz complet # 60g de fécule de maïs # 50g de poudre d'amandes # 100g de purée de potiron cuit à la vapeur # 100g de sirop d'érable # 50g de sucre de canne complet roux non raffiné # 100g d'huile d'olive douce # 50g de purée d'amandes complète # 1 c. à café rase de poudre "pain d'épices" # 1/2 c. à café de sel
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # Cuisine végétalienne # Sans gluten
Je fais comment ? 1. Mélangez l'ensemble des éléments secs en prenant soin de tamiser la poudre d'amandes et la farine de riz. Ajoutez la purée de potiron et mélangez.
2. Délayez la purée d'amandes dans l'huile d'olive. Ajoutez le sirop d'érable et amalgamez l'ensemble.
3. A l'aide d'un robot équipé d'un crochet, mélangez les deux préparations. Formez une boule de pâte que vous placerez au minimum 1 heure au réfrigérateur. La pâte reste néanmoins collante comme une pâte à cookie.
4. Farinez vos mains et réalisez des boules de pâte de même taille. Aplatissez-les à l'aide d'un rouleau préalablement fariné et découpez à l'aide d'un emporte-pièce. Si vous le souhaitez, vous pouvez comme ici, saupoudrer de sucre glace avant d'enfourner.
5. Enfournez dans un four préchauffé à 185°C pendant environ 12 minutes. Les sablés doivent être légèrement colorés.
