Petites boulettes aux légumes

cuisine végétarienne
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Je fais comment ?

1. Peler, laver et râper les légumes.
Dans un saladier, mélanger avec les farines, le bicarbonate, le sel. Puis ajouter l’œuf et bien mélanger à la main.

2. Faire chauffer un bon fond d'huile dans un faitout. Prélever une c. à soupe de légumes et former une petite boule. Faire cuire à feu moyen en dorant toutes les faces.
Quand les boulettes sont bien dorées, les retirer de l'huile et les déposer sur une feuille de papier absorbant. Saupoudrer légèrement de sucre roux.

3. Mélanger 4 cs de yaourt et 1 cc de moutarde et servir avec les légumes.
Quand il n'est plus de saison, le panais peut être remplacé par 2 grosses pommes de terre.
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Ingrédients de la recette :

» 1 grosse carotte
» 1 gros panais
» 2 c. à soupe de farine de kamut
» 1 c. à soupe de farine de blé
» 1 c. à café de bicarbonate de soude
» 1 œuf
» 1 pincée de sel
» huile végétale
» sucre roux Sauce d'accompagnement
» yaourt (de soja, grec, du fromage blanc...)
» moutarde au miel et au vinaigre balsamique

Préparation
Préparation : 5 min
Cuisson
Cuisson : 15 min
2 personnes
2 personnes
végé

Cuisine végétarienne

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