# Pour la pâte levée : # 400g de farine # 1 c. à café rase de sel # 15g de levure de boulanger déshydratée # 20 cl d’eau de source tiède # 4 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture : # 130g de fromage végétal # 2 oignons blancs (160 gr épluchés) # 765 g de tomates entières pelées au jus # 400g de petits cœurs d'artichauts # 250g de brocolis (après cuisson dans l'eau salée) # 1 bouquet garni frais (persil, thym, laurier) # sel, poivre (selon votre goût) # huile d'olive # quelques olives noires
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 6 personnes # Cuisine végétalienne
Je fais comment ? 1. Délayer la levure de boulanger dans 10 cl d’eau tiède. Ajouter un peu de farine afin de former une pâte molle.
Laisser lever une dizaine de minutes.
2. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Faire une fontaine au centre de la farine, verser l’eau restante, l’huile d’olives et la pâte de levure légèrement levée.
Bien remuer à la spatule.
3. Malaxer du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et homogène. Pétrir la pâte vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du récipient.
4. Disposer la pâte dans un récipient creux, couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
5. Dans une casserole, verser 2 c. à soupe d'huile d'olive, faire dorer doucement les 2 oignons coupés en petits morceaux jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Ajouter les tomates coupées en morceaux et le jus de la boite. Saler, poivrer et laisser cuire 20 minutes à petit bouillon avec le bouquet garni.
6. Rompre la pâte avec le poing. Étendre et placer la pâte sur la plaque du four garnie d’une feuille de papier de cuisson et faire lever celle-ci de nouveau quelques minutes.
7. Préchauffer le four 5 mn à 220°C.
8. Étaler la sauce tomate tiède sur toute la surface de la pâte, mais pas jusqu’au bord.
9. Disposer quelques rondelles fines de fromage, placer avec soin les cœurs d'artichauts coupés en deux et les bouquets de brocolis, terminer par le reste du fromage coupé en rondelles. Saler, poivrer. Répartir les olives noires et verser un filet d’huile d’olives.
10. Enfourner la pizza durant 15 mn à 220°. Surveiller la cuisson pour ne pas que la pâte ne se dessèche, elle doit rester claire et moelleuse.
Adapter selon votre four.
