Crumble de légumes aux cajou citronnées

cuisine végétalienne
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Je fais comment ?

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Couper les légumes en morceaux et émincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon dans l'huile de coco, ajouter les légumes et cuire à couvert, sur feu moyen pendant 15 minutes environ, soit jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Un filet d'eau sera éventuellement nécessaire afin de démarrer cette cuisson.

3. Pendant ce temps, combiner le lait de cajou, 1 cuiller à soupe de farine, le curcuma et le curry dans un shaker, bien secouer, réserver.

4. Entre-temps, préparer également la pâte à crumble. Pour cela, combiner dans un saladier 80 g de farine, le 1/2 zeste de citron, les noix de cajou hachées, la margarine et les flocons d'avoine. Saler, puis sabler la pâte avec les doigts.

5. Quand les légumes sont cuits, verser le contenu du shaker, mélanger. Saler, poivrer. Répartir dans un plat à gratin. Recouvrir de pâte à crumble. Enfourner et cuire pendant 20 minutes.

Virginie : Dans cette recette sans gluten, j'ai utilisé de la farine de sorgho et des flocons d'avoine. Selon le contenu de vos placards, vous pourrez bien entendu les remplacer par d'autres farines ou flocons de céréales, avec ou sans gluten. Pour les personnes sensibles aux flocons d'avoine, je conseillerais de prendre des flocons de millet. Le lait de cajou a été réalisé grâce à mon Soyabella, de la même manière qu'un lait d'amande. A défaut, on délayera 1,5 cuiller à soupe de purée de cajou dans 25 cl d'eau.
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Ingrédients de la recette :

- 3 panais
- 2 carottes
- 3 côtes de céleri-branche
- 180 g de haricots verts
- 150 g de petits pois
- 1 oignon blond
- 1 c. à café d'huile de coco
- 80 g + 1 c. à soupe de farine de sorgho
- 25 cl de lait de cajou
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1/2 c. à café de curry indien
- sel, poivre noir
- 1/2 zeste de citron
- 45 g de flocons d'avoine
- 40 g de margarine
- 20 g de noix de cajou hachée

Cuisson
Cuisson : 45 mn
4 personnes
4 personnes
recette végétalienne

Cuisine bio végétalienne