Je fais comment ?
1. Eplucher le celeri rave , le découper en gros cubes. Faire de même avec les pommes vertes.
2. Faire fondre doucement le beurre dans une marmite. Verser le celeri et les pommes dans le beurre et bien les enrober. Verser le bouillon de légumes. Saler, couvrir et faire cuire environ 20 minutes.
3. Mixer avec le mixeur plongeant. Verser 2 càs d'huile de truffe et émulsionner le velouté
4. Servir en petites verrines, saupoudrer de poudre de noisette avant le service.
