Couscous aux fèves

cuisine végétalienne
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1. Couper le choux en 4. Émincé finement la moitié. Le mettre dans une cocotte avec l'autre moitié ainsi qu'avec la boite de tomate, le navet, les carottes et les épices. Saler. Cuire 15 minutes l'ensemble et ajouter le reste des légumes, cuire encore une dizaine de minutes.

2. Ajouter alors les fèves et la coriandre et cuire encore une minute. Couper la cuisson.

3. Préparer la graine comme indiquer sur paquet (1 volume et demi d'eau bouillante, versée sur la graine) en ajoutant huile d'olive et raisins secs préalablement rincés. Dresser.
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Ingrédients de la recette :

» 250g de graine de couscous
» 4 carottes
» 1 petit chou blanc
» 1 navet
» 1 poivron rouge en larges lanières
» 200 g de fèves écossées et épluchées
» 4 petites courgettes coupées en 2
» 1 boîte de tomates concassées
» 1 poignées de raisins secs
» 1 c. à c. de ras el hanout
» 1 c. à c. de cumin
» quelques brins de coriandre ciselées
» 1/2 cuillère de harissa
» 1 dose de safran
» Huile d'olive
» sel

Préparation
Préparation : 10 min
Cuisson
Cuisson : 25 min
4 personnes
4 personnes
recette végétalienne

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