# 1 kg de courgettes # 3 œufs # 20 cl de crème liquide végétale # 2 c. à s. de persil # 1 pointe de piment de cayenne # 20 g de beurre # Sel # Poivre # 1 fromage de chèvre # 1 c. à s. d'huile d'olive
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # Cuisson : min # 8 personnes # Cuisine végétarienne # Sans gluten
Je fais comment ? 1. Mélangez le fromage de chèvre, l'huile d'olive et le poivre selon votre convenance. Former un boudin dans un film alimentaire et mettez à durcir au congélateur.
2. Laver les courgettes et les râper non épluchées. Les mettre dans une passoire et saupoudrez un peu avec du gros sel. Laissez dégorger 1 heure. Essorez-les bien et faites les fondre dans une sauteuse avec le beurre durant 10 minutes à feu doux.
3. Dans un saladier, battez les oeufs, la crème et ajoutez les courgettes avec le poivre, une pointe de piment de cayenne et le persil. Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake bien beurré et insérez le boudin de chèvre. Terminez avec le reste de la préparation aux courgettes.
4. Couvrez la terrine de papier aluminium et laissez cuire dans le four préchauffé à 170°C pendant 1h15 environ. Laissez refroidir et réfrigérez la terrine.Servez la terrine froide ou tiède.
