# Pour la mousse : # 100 g de chocolat noir aux pépites de cerises et sésame caramélisé # 10 cl de crème liquide allégée # 10 cl de lait d'amandes # 1 oeuf # ½ bouchon de rhum* # 15 g de sucre semoule # ¼ de sachet de sucre vanillé
Pour la compote de cerises : # 1 tasse de cerises noires congelées # 1 c. à. c. de sucre # ½ bouchon de Porto* # 2 c. à .s. de graines de sésame
Préparation + cuisson :
# Préparation : min # 2 personnes # Cuisine végétarienne
Je fais comment ? 1. Préparez la mousse :
Cassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier. Portez le mélange lait et crème à ébullition. Versez-le sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce que celui-ci soit fondu. Ajoutez le rhum.
2. Séparez les blancs des jaunes. Battez le jaune avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez doucement le chocolat et mélangez bien. Montez le blanc en neige et incorporez délicatement au mélange.
3. Préparez la compotée de cerises :
Dans une casserole, faites dégeler puis compoter les cerises avec le sucre et le Porto. Lorsque les cerises commencent à compoter, ajoutez les graines de sésame et laissez réduire.
4. Déposez les cerises au fond d'une coupe. Recouvrir de mousse au chocolat et placer au réfrigerateur pour au moins 6 h. Servez frais.
