Timbale de carottes & sa fondue de poireau au safran

cuisine végétarienne
  Catégories : ♥ Autres légumes préparés

Je fais comment ?

1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Dans un faitout, laissez fondre les poireaux émincés dans l'huile d'olive pendant 5 min.
Ajoutez les carottes en rondelles et l'ail pilé, mélangez bien et laissez cuire environ 3 min en mélangeant régulièrement. Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 5 min à couvert.

3. Quand les carottes sont cuites, enlevez-les du faitout et réservez le bouillon. Mixez les carottes avec les 3/4 du bouillon et la sauge jusqu'à obtention d'un mélange onctueux (ne mettez pas trop de bouillon au départ et ajoutez-en petit à petit). Laissez refroidir 10 min.

4. Ajoutez ensuite les oeufs battus et la crème (que vous pouvez remplacer par de la purée d'amandes) à la purée de carottes. Remplissez les moules à muffins de cette préparation et faîtes cuire environ 35 min au four .

5. Pour la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le poireau émincé pendant 5 min sans le laisser se colorer. Ajoutez l'ail, mélangez bien, puis ajoutez le vin (facultatif), le bouillon réservé et le safran. Laissez réduire 5 min puis ajoutez la crème fraîche.

6. Disposez dans chaque assiette, une timbale de carottes, entourez-la de sauce et servez sans attendre.
Recette adaptée de "Légumes Faciles" de Marabout
Commentaires ()

URL de cette recette :
Publication :

Ingrédients de la recette :

» 3 belles carottes bio
» 1 blanc de poireau bio
» 1 gousse d'ail
» 150 ml de bouillon de légumes bio sans gluten
» 1 c. à café de sauge finement hachée
» 2 c. à soupe de crème fraîche bio
» 2 œufs bio battus
» 1 c. à s. d'huile d'olive vierge Pour la fondue de poireau :
» 1 gros blanc de poireau bio finement émincé
» 1 gousse d'ail pilée
» 30 ml de vin blanc (facultatif)
» 1 pincée de filaments de safran
» 2 c. à soupe de crème fraîche bio
» 20g de beurre doux bio

Préparation
Préparation : 25 min
Cuisson
Cuisson : 50 min
6 personnes
6 personnes
végé

Cuisine végétarienne

sans gluten

Sans gluten

Mots-Clés de la recette