Papaya cottacurd au lait de chèvre et miettes de biscuits, nappée caramel

cuisine végétarienne
  Catégories : ♥ Pauses gourmandes

Je fais comment ?

1. Mettez le lait, la crème et l'agar-agar dans une casserole et portez à ebullition. Laissez ensuite mijoter 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le lemon curd et mélangez bien au fouet.

2. Coupez la papaye en deux et retirez-en toutes les graines. Versez le mélange de panna cotta dans chaque moitié et le reste dans des verrines puis laissez refroidir et entreposez au réfrigerateur pendant 4 heures.

Servez bien frais, avec quelques miettes de biscuits et nappez avec un peu de caramel.

J'ai trouvé récemment de petites papayes bien mûres venant du Brésil (je suis gâtée au niveau des fruits aux USA), idéales pour des portions individuelles! Mon pot de lemon curd que j'utilise peu faisait la tête et j'avais envie d'un dessert fruité et citronné. Pourquoi pas une panna cotta au lemon curd? Et pourquoi ne pas la servir dans les moitiés de papaye! Pourquoi pas également en faire un dessert pour plusieurs personnes, à présenter au centre de la table dans une grande papaye et servir ensuite des portions? Effet garanti!
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Ingrédients de la recette :

- 1 papaye
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait de chèvre
- 4/5 c.à.s. de lemon curd
- 1 c.à.s. + 1 c.à.c. d'agar-agar
- Miettes de biscuits
- Nappage caramel pour glace

Préparation
Préparation : 30 mn
4 personnes
4 personnes
végé

Cuisine végétarienne

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