Curry de lentilles corail et Baby Epinards

cuisine végétalienne
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Je fais comment ?

1. Éplucher le gingembre et découper 2 tranches. Réserver le reste.

2. Dans une casserole d'eau froide , déposer les lentilles corail et les 2 tranches de gingembre
Porter à ébullition. Écumer la mousse blanche et baisser le feu. Cuire les lentilles jusqu'à obtenir une consistance presque de purée. Retirer les 2 tranches de Gingembre

3. Faire chauffer de l'huile dans une casserole. Rajouter l'oignon haché finement pour le faire fondre. Rajouter l'ail et le gingembre haché ainsi que le curry , la poudre de curcuma et le piment broyé. Saler et Poivrer. Verser la purée de lentilles , le jus de citron et les épinards
Mélanger délicatement. Cuire environ 2 minutes pour rendre tendres les épinards sans leurs faire perdre leur couleur verte.
Cette recette a été donnée par une invitée de Josée Di stasio (télé - Québec) au cours de son émission du 18 Novembre 2005 . Il s'agit de Lakshmi Sundaram qui est d'origine anglo- indienne , vivant au Canada . Biologiste de formation , elle est passionnée d'épices et a commercialisé 11 versions différentes de Masala sous le nom de " Voila Masala ". Toutes les épices sont fraîchement rôties et moulues . Elles sont pour l'instant uniquement commercialisées au Canada mais peuvent être expédiées.
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Ingrédients de la recette :

» 1 tasse de Lentilles corail
» 3 fois son volume en eau salée
» 2 poignées de jeunes pousses d'épinards
» 1 oignon jaune
» 2 gousses d'ail
» 1 morceau de 3 cm de long de Gingembre frais
» Poudre de curry (selon votre goût )
» 1 c.à café de Curcuma
» Le jus d'un citron
» 1 piment en option
» Sel , Poivre
» Huile de Colza ou beurre clarifié

Préparation
Préparation : 10 min
Cuisson
Cuisson : 35 min
4 personnes
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recette végétalienne

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