- 3 œufs
- 3 c. à s. de sucre de canne fin
- 100-120 g de beurre demi-sel
- 1 verre de lait
- 4-5 fraises confites
- 1 c. à s. de miel de lavande
- 120-150 g de ricotta
- 80 g d’amandes moulues
- 120 g de farine blanche
- 70 g de farine d’épeautre
- ½ sachet de levure chimique
- 1 c. à c. de sucre aux agrumes
- 2 c. à s. de pralines roses

1. Préchauffer le four à 200°C.



2. Faire fondre le beurre très doucement. Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le beurre, le sucre aux agrumes, le miel, la ricotta et bien mélanger. Continuer à mélanger avec une spatule et ajouter les amandes moulues.



3. Mélanger les deux farines et la levure, amalgamer à la préparation. Ajouter le lait (la quantité de lait dépend de la texture de la préparation, elle doit être assez « crémeuse », mais pas trop).



4. Couper les fraises confites en dés, casser les pralines en morceaux et ajouter à la pâte.

Garder un peu de pralines pour décorer le cake.



5. Verser la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et saupoudrer de pralines roses.



6. Passer au four chaud à 180°C-190°C et laisser cuire env. 40-45 minutes. Laisser refroidir.

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