- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 8 cl d'huile d'olive
- 12,5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de mozzarella
- 2 belles tomates
- 1 c à s. d'huile d'olive
- 8 feuilles de basilic
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre

1. Préchauffez votre four à 180° C.



2. Passez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante. Epluchez-les et épépinez-les.

Coupez-les en petits dés et mettez-les dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Asséchez-les et laissez-les refroidir.



3. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en morceaux, mélangez-la aux tomates avec le basilic ciselé.



4. Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère et remuez. Incorporez le mélange mozzarella à la pâte et remuez.



5. Versez le tout dans des moules à muffins non graissé et mettez au four durant 30 minutes.

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