- 1 petit melon pas trop mûr
- 1 bulbe de fenouil
- 4 cl d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre de Xérès
- 5 feuilles de menthe
- Une dizaine d'olives noires
- Fleur de sel de Guérande
- Poivre du moulin

1. Détailler le bulbe de fenouil en lamelles assez fines. Couper le melon, retirer les pépins et prélever la chair en découpant des tranches pas trop épaisses en forme de croissants de lune.



2. Ciseler les feuilles de menthe finement.



3. Faire chauffer la moitié de huile d'olive dans une sauteuse, y faire revenir sur feu assez vif le fenouil quelques minutes. Il doit rester croquant. Réserver. Dans la même sauteuse, verser le reste de l'huile et y faire sauter le melon en lui donnant une jolie coloration.



3. Réunir le fenouil et le melon. Ajouter le vinaigre, les olives noires et la menthe. Poivrer et déposer un peu de fleur de sel. Servir de suite.

Express

- Sophie -
Tiré du livre "Cuisine et influences" des frères Delacourcelle. Editions Agnès Viénot.

RETOUR