Pour 40 sablés :
- 160 g de farine de sarrasin
- 72 g de noix de coco râpée le plus fin possible
- 56 g de Sucanat ou Muscovado
- 56 g d’huile de palme non hydrogénée
- 1 œuf
- Sel
- Bicarbonate de soude
- Un peu de lait de coco

1. Préchauffez le four à 180°C.



2. Mélangez le tout. Compactez en boudins de la taille du sablé souhaité. Puis, laissez au réfrigérateur au minimum 1 heure.



3. Coupez des tranches et disposez-les sur une plaque recouuverte de papier sulfurisé.



4. Enfournez pour 20 mn de cuisson.

Express

A part le chocolat noir, les dattes, figues, (etc… etc… etc…) mon péché mignon c’est la noix de coco… Et je suis absolument accro aux sablés à la noix de coco et sarrasin des « biscuits d’Antoine » http://www.biscuits-antoine.com/fr/accueil3.htm,
hmm argh schlurp !
J’ai déjà essayé quelques recettes de sablés à la noix de coco en tentant, en vain je dois bien l’avouer, de reproduire ce goût si exquis…
Mais j'ai appris récemment que l'ordre des ingrédients sur une étiquette n’était pas innocent ! en fait, ça peut toujours être utile à tout le monde de savoir ça, les ingrédients sont classés selon leur quantité dans le produit fini.. (ça donne des frissons quand on commence à zieuter les étiquettes….)
Et sur l’étiquette de mes si délicieux sablés à la noix de coco d’Antoine, il y a des indices !! 40% de farine de sarrasin et 18% de noix de coco !! héhéhéhé, mon instinct de faussaire reprend le dessus, à l’attaque ! Bon bref, après quelques règles de trois et un peu d’inspiration d’autres recettes de sablés ça à donné cette recette...
Verdict des fourneaux : pas mal du tout, l’odeur est irrésistible, le goût y est, la texture y est presque et j’ai vraiment du me retenir pour ne pas tout engloutir en une fois !! ;-)
Quelques variantes de sablés sans gluten :

Sablés au chocolat : http://www.taty.be/recettes/thsansble.htm

Biscuit sablé végan : http://www.vegetarisme.fr/Recettes/BisSablVegan.html

Sablés aux figues : http://papillesetpupillesallergies.blogspot.com/2006/03/sabls-aux-figues-et-la-farine-de.html

Sablés nature : http://www.lesbonheursdesophie.net/pages/sans_gluten_sables_sucrespag.html

Galettes sablées : http://www.afdiag.org/index.php?page=32&article=150

Sablés à la farine de chataigne : http://www.provencesansgluten.com/index.php?/2007/03/01/49-sables-chataigne-amandes-sans-gluten

Sablés à la farine de lentille : http://www.provencesansgluten.com/index.php?/2007/05/07/84-sables-a-la-farine-de-lentilles-du-berry-sans-gluten



Bon appétit !

Fabienne

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