Pour la pâte :
- 125 g de farine complète
- 75 g de beurre salé à température ambiante
- 1 jaune d'oeuf
- 20 g de cassonade
- un peu d'eau (2/3 cl)

Pour la crème :
- 60 g de chocolat blanc
- 20 cl de lait concentré non sucré
- 5 gousses de cardamome
- 4 c. à s. de riz soufflé
- 12 jolies fraises

1. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients mais sans la travailler trop longtemps. Étalez ensuite la pâte finement et garnissez-en les moules à tartelettes.



2. Faites cuire les fonds de tartelettes à blanc pendant 15 minutes à 180°C.



3. Ajoutez alors dans chaque fond de tartelette, 1 c. à s. de riz complet soufflé et enfournez 5 minutes de plus. Sortez-les et laissez-les refroidir.



4. Égrainez les gousses de cardamome et écrasez les graines avec un pilon. Ajoutez le lait concentré et laissez infuser à feu doux quelques minutes. Ajoutez le chocolat blanc et faire fondre doucement en remuant. Passez la crème dans un chinois pour récupérer les graines et réserver.



5. Quand les tartelettes ont suffisamment refroidies, versez la préparation. Laissez prendre un peu au frigo. Quand tout est froid déposez joliment les fraises.

Express

Pour faciliter l'opération démoulage et pour éviter de ne casser les tartelettes j'ai garni les moules de papier sulfurisé.

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