- 5 aubergines ou 4 grosses
- 1 gousse d’ail dégermée et écrasée
- 1 oignon de petite taille très finement émincé et coupé en très petits cubes
- 1 c. à s. de cumin en poudre
- 1 c. à c. de purée de piment
- Le jus d’un petit citron (2-3 cuillères à soupe)
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel

1. Mettre les aubergines préalablement lavées et piquées sous le gril (four au maximum) pendant 30 – 35 minutes environ. Lorsque que la peau est noire et craquante par endroit, retirer-les et laisser-les refroidir.



2. Les ouvrir dans le sens de la longueur et vider-les à l’aide d’une cuillère à soupe dans un saladier. Avec un couteau et une fourchette, découper-les en petits morceaux afin d’obtenir une purée.



3. Ajouter tous les ingrédients et mélanger. Réserver au frais. Rectifier l'assaisonnement et servir sur des toasts ou du pain libanais.

Express

Cette salade d’inspiration roumaine est devenue LE grand classique de mes apéros. Je me retiens de ne pas dévorer tout le contenu du saladier avant l’arrivée de mes invités ;-). Un petit conseil, ne modifiez pas le mode cuisson car il confère un délicieux petit goût fumé à cette préparation.

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