- 250g de farine
- 125g de beurre
- 60g de sucre glace
- 40g de poudre d’amande
- 1 jaune d ‘œuf
- 3 c. à s. d’huile
- Fraises
- Pistaches

Pour la crème :
- 25cl de lait
- 2 œufs
- 60g de sucre
- 30g de farine
- ½ gousse de vanille

1. Préchauffer le four à 210°.



2. Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre glace. Ajouter la farine, la poudre d’amande, le jaune d’œuf, l’huile et 2 pincée de sel. Mélanger.



3. Etaler la pâte dans des moules à tartelette et mettre au four pendant 15 minutes.



4. Dans une casserole, faire chauffer le lait et la gousse de vanille incisée.



5. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter la farine. Mélanger et ajouter le lait bouillant. Mélanger à nouveau. Faire cuire environ 5 minutes le temps qu’elle épaississe.



6. Monter les blancs en neige et les ajouter à la crème.



7. Etaler la crème sur les sablés et remettre au four pendant 5 minutes.



8. Couper les fraises en dés et les disposer dessus. Concasser les pistaches les parsemer sur les fraises… un peu de sucre glace …

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