Pour 8 à 10 brioches :
- 500 g de farine
- 150 g de sucre
- 6 c.à.s. de beurre
- 3 c.à.s. de sésame
- 2 c.à.s. d'anis
- 3 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger
- 15 cl de lait tiède
- 25 g de levure fraiche
- 1 oeuf
- 1 pointe de gomme arabique (facultatif)
- 1/2 c.à.c. de sel
- Déco : 1 jaune d'oeuf + sésame

1. Mélanger la farine, le sucre, le sel, les graines de sésame, l'anis et la gomme arabique. Diluer la levure dans le lait, et verser le tout sur le mélange à la farine. Ajouter le beurre fondu, l'eau de fleurs d'oranger et l'oeuf battu, mélanger puis pétrir jusqu'à obtenir une pate lisse et élastique (ajouter éventuellement un peu de lait si la pate semble trop sèche). Laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30.



2. Pétrir à nouveau, brièvement, puis former 8-10 brioches rondes. Laisser lever à nouveau pendant 45 minutes.



3. Chauffer le four à 170°C, badigeonner les brioches de jaune battu et parsemer de graines de sésame. Cuire de 25 à 30 mn ou jusqu'à ce que les krachels soient bien dorées.

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