Flans d'asperges au parmesan & noisettes Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Pour : 6 personnes
Cuisine végétarienne





Qu'est-ce qu'il faut ?

- 600g d'asperges vertes surgelées
- 2 c.à s. de ciboulette ciselée
- 2 c.à s. de poudre de noisettes
- 20 cl de crème légère
- 50g de parmesan râpé
- 4 oeufs
- Sel & Poivre


Je fais comment ?

1. Préchauffez le four à 150°C. Faites cuire les asperges vertes 8 mn dans de l'eau bouillante. Egouttez-les. Réservez les pointes pour la décoration. Emincez finement, puis écrasez grossièrement le reste des asperges vertes avec la crème légère, ajoutez le parmesan, les oeufs battus, la poudre de noisettes, salez très légèrement, poivrez et incorporez la ciboulette.



2. Versez le mélange dans 6 petits ramequins beurrés et faites cuire 40 mn au four, dans un bain marie.



3. Juste avant de servir, faites revenir les pointes d'asperges dans un peu d'huile et décorez chaque petit flan.

Express

Aude - Le 18 février 2007 -
Adaptation de la Recette extraite du livre " Marabout Chef - Hors série - 100 recettes Picard pour recevoir "
J'ai choisi d'écraser légèrement les asperges à la fourchette plutôt que de les mixer. Cela donne un côté plus rustique au flan. Mais surtout, je trouve que le goût ressort davantage.
La poudre de noisettes n'est pas dans la recette originale mais je vous le conseille car mes convives étaient ravies.

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