- 10 cl de crème fraiche à 30%
- 30 cl de lait entier
- 100 g de sucre
- 2 œufs + 1 jaune d'oeuf
- 25 g de poudre d'amande torréfiée quelques instants dans le four (facultatif)
- 60 g de farine
- 1 rasade de rhum (facultatif)
- 620 g de cerises sans noyaux

1. Faire préchauffer le four Th 6. Dans un saladier battre le sucre puis les oeufs et le jaune jusqu'à ce que cela mousse légèrement. Ajouter la farine et la poudre d'amandes précédemment torréfiée quelques minutes dans le four. Bien mélanger, afin d'obtenir une pâte lisse. Ajouter le rhum, le lait et la crème et bien mélanger .



2. Disposer les cerises dénoyautées dans un plat beurré (j'utilise un plat pirex transparent pour ce type de gâteau) et verser la pâte à clafouti dessus.



3. Faire cuire de 30 à 40 minutes selon votre four (le dessus doit être doré et la pâte doit s'être solidifiée)



4. Sortir le plat du four et le laisser à température ambiante pour qu'il refroidisse (là, si vous utilisez un plat en pirex, le gâteau en refroidissant commence à se décoller lentement des parois et il suffit de glisser une lame de couteau pour le décoller)

Express

La plupart des recettes indiquent une plus grande quantité de sucre, mais les cerises étant déjà très sucrées, je divise toujours les proportions. On peut changer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes, de pistaches, ou encore de la noix de coco.
On peut remplacer la farine par de la maïzena et pour une version allégée, ne mettre que du lait ou de la crème fraîche allégée.
- A Turtle in a Kitchen -

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