- 1 KG de bananes mûres,
- 750 G de sucre roux
- 30 cl d’eau
- 3 citrons verts
- 1 C. à café de cannelle en poudre
- 3 gousses de vanille
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 5 cl de rhum.

1. Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles fines.



2. Pressez les citrons puis mélangez les jus obtenus dans une casserole avec l’eau, le sucre, la cannelle, le gingembre et les gousses de vanille fendues en 2. Mettez sur feu modéré, remuez sans cesse à la cuillère de bois jusqu’à ce que le sirop soit nappant. Ajoutez les rondelles de bananes, laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Retirez du feu, parfumez de rhum puis mettez en pots.

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