Excellente fraîche du jour, la Madeleine doit être rangée dans un contenant hermétique pour une conservation de plus de quelques heures. Si vos Madeleines sèchent un peu, les mouiller avec un peu de miel délayé dans de l'eau bouillante avec le jus d'un citron. Sa texture aérée absorbe immédiatement tout liquide et reprend tout son moelleux.

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