La grande saison du brocoli est l'été, mais il est présent sur les étals des marchés pratiquement toute l'année.

Choisir le brocoli avec une tige ferme et bien verte. L'aspect du bouquet varie du vert au légèrement violet. Il ne doit présenter aucune tache jaunâtre. L'ensemble doit respirer la fraîcheur.

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