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La gastronomie française à L'Unesco

L'Unesco a décidé de classer le "repas gastronomique des Français" comme patrimoine culturel immatériel de L'humanité. L'occasion pour Alimgouv de revenir sur les différentes composantes de ce patrimoine gastronomique.

Le comité intergouvernemental de L'Unesco, réuni cette semaine à Nairobi, au Kenya, a décidé d'inscrire le "repas gastronomique des Français " au patrimoine culturel immatériel de L'humanité, une catégorie créée en 2003 pour protéger les pratiques culturelles et savoir-faire traditionnels, aux côtés des sites et monuments. Si 178 dossiers faisaient déjà partie de cette liste, c'est la première fois qu'une pratique alimentaire y figure. Cette candidature était soutenue par 89% des Français (Source : Baromètre 2009 des perceptions alimentaires du ministère de L'alimentation).

Le repas : une pratique sociale
Dans sa décision, le comité note que la gastronomie française relève d'une "pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes ". Car au-delà des plats, ce qui constitue le repas à la française, c'est la pratique sociale qui L'entoure : la convivialité, le plaisir du goût, le partage, L'association avec le vin, le lien aux terroirs, etc. Moment festif par excellence, occasion pour les familles ? et les amis- de se rassembler, le repas est, en France plus qu'ailleurs, un moment convivial qui a lieu à heures fixes : à 12h30 chaque jour, plus de 54% des Français sont attablés. A titre de comparaison, la prise alimentaire équivalente au Royaume-Uni est à 13h10, et ne rassemble que 17% de la population. Et en France, au moins 1 repas par jour est pris en famille. Le repas français se caractérise également par le temps passé à table, L'ordre des mets (entrée, plat, dessert) tandis qu'en Chine par exemple, tous les plats sont servis en même temps -, le plaisir de dresser une belle table, et, bien sûr, par les bons petits plats faits maison.

Un patrimoine à transmettre
La préservation est L'un des objectifs du programme national pour L'alimentation (PNA), présenté par le gouvernement en septembre 2010, qui part du principe que "Bien manger, c'est L'affaire de tous ". Au travers de ce programme, les ministères se mobilisent autour d'actions concrètes : pour valoriser les produits et les savoir-faire culinaires, encourager le tourisme gastronomique sur les territoires, promouvoir le modèle alimentaire français à L'étranger, transmettre ces valeurs aux enfants dans les écoles. Autant de pistes à suivre pour sauvegarder le repas gastronomique des Français.

>SourceAlimentation.gouv.fr