Fraîch'attitude


retour à l'école "alimentaire" pour garder l'équilibre !

L'arachide

Un ingrédient de choix

Sa saveur exotique rehausse quorn, soja, salades, légumes et autres plats végétariens. La cacahuète est aussi riche en vitamines, minéraux et protéines

Moulue, broyée, entière ou transformée en pâte, l’arachide ou cacahuète (aussi appelée pois de terre, pistache de terre ou « pinotte », au Québec, de l’anglais peanut), confère une saveur unique à de nombreuses préparations culinaires.

Contrairement à la croyance populaire, cette graine oléagineuse qui pousse sous terre n’est pas une noix, mais une légumineuse au même titre que les haricots, les pois chiches et les lentilles. Excellente source de protéines, elle fournit aussi une foule de précieux minéraux et vitamines, ce qui en fait un ingrédient idéal pour la réalisation de plats végétariens équilibrés. D’ailleurs, dans la cuisine traditionnelle asiatique et africaine, l’arachide remplace souvent, en tout ou en partie, la viande et le poisson.

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