Fraîch'attitude


retour à l'école "alimentaire" pour garder l'équilibre !

Le lait (jus) d'amandes

Pour varier les plaisirs et s'assurer un apport complet en macro et micronutriments, il est intéressant de changer régulièrement de lait.

Les amoureux de la cuisine Bio le savent, les oléagineux aussi donnent du lait ou plus exactement du jus.

DANS MON CORPS
Souvent dénigré de part son apport calorique ( 620 cal/100g) le fruit oléagineux de l'amande présente cependant de nombreux atouts :
- Sa grande richesse en acide gras mono-insaturés qui rappelons-le augmentent le taux de bon cholestérol.
- Riche en protéines, le lait d'amandes est particulièrement intéressant pour les végétariens et végétaliens.
- Sa richesse en phosphore, le place avant le chocolat noir. En effet, l'amande apporte 470mg/100g de phosphore quand le chocolat noir, ce qui est déjà très bien, en contient 365mg/100g.
- Le lait d'amandes est également un bon pourvoyeur en potassium ( 800 mg/100g) et en fer ( 4,4 mg/100g)

DANS MON PANIER
Vous trouverez principalement le lait d'amandes dans le circuit commercial des produits issus de l'agriculture biologique. N'hésitez pas cependant à jeter un ?il dans le rayon diététique de votre hypermarché car certaines marques commencent à le référencer en complément du lait de soja et du lait d'avoine.

DANS MON ASSIETTE
Le lait d'amandes se substitue tout simplement au lait de vache dans de nombreuses recettes. Son goût très doux et son onctuosité vont très vite vous convaincre de l'adopter.
Rappelons que l'amande est un oléagineux et que certains y sont allergiques.

Bonne dégustation !
Aude

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