Les légumes - Sélection 1. végétarienne

Extrait: 1. Couper les légumes lavés en cubes ou en rondelles 2. Dans une grande casserole, faire chauffer à feu vif l'huile d'olive et faire roussir les oignons 3. Rajouter tous les légumes coupés, la boîte de tomates, les lentilles, les épices et le cube de bouillon..... - 180 g de lentilles corail, trempées dans de l'eau froide toute une nuit - 1 petite boîte de tomates (-cerises) pelées - 1 demi fenouil - 2...

Extrait: 1. Coupez les betteraves en rondelles. Répartissez-les dans les assiettes en forme de rosace. Déposez de la roquette sur le dessus. 2. Coupez en copeaux des morceaux de parmesan et mettez-les dans les assiettes. 3. Dans un bol, pelez et émincez finement l’échalote..... - 4 petites betteraves - Parmesan ou pur brebis Pyrénées - Roquette - 1 échalote - 4 c. à soupe d’huile de noisette ou de noix - ½ c. à s. de...

Extrait: 1. Peler les carottes, puis les cuire pendant 25 minutes à la vapeur. Une fois cuites les mixer à l'aide d'un blender. 2. Ajouter le lait de coco et mixer de nouveau longuement, de manière à éliminer les derniers morceaux de légumes. 3. Éplucher et râper la racine.... - 365 gr de carottes - 3cm de gingembre frais - 100 gr de lait de coco - 2 pincées de sucre rapadura - noix de coco en poudre

Extrait: 1. Pour la purée de chou rouge : Couper le chou en fines lamelles et le rincer. Peler la pomme de terre et la couper en quatre. Peler l'oignon, le couper en petits morceaux et le faire revenir dans l'huile d'olive. Verser le vin blanc, ajouter le chou et la pomme de terre.... La purée de chou rouge - 1c. à soupe d'huile d'olive - 1 oignon - 380 gr de chou rouge - 1 pomme de terre - 200 ml de vin blanc - 250 ml d'eau - 2...

Extrait: 1. Écossez les fèves. Portez à ébullition une grande casserole emplie d’eau, plongez-y les fèves et faites-les blanchir 2 minutes. Ôtez la casserole du feu, égouttez les fèves, puis mettez-les dans un saladier rempli d’eau froide pour faciliter leur épluchage. Si vous.... Pour 6 personnes : - 5 kg de fèves fraîches non écossées (ou 1 kg de fèves fraîches écossées ou surgelées - 3 gousses d’ail - 24 feuilles de...

Extrait: 1. Lavez vos aubergines et courgettes. Détaillez-les en petits dés 2. Coupez votre oignon en fines lamelles et faites revenir à l’huile d’olive dans votre poêle votre oignon et vos aubergines. Au bout de 5 min rajoutez les courgettes pour 5 min de cuisson supplémentaires.... - 2 aubergines - 2 courgettes jaunes - 100 g de Feta - 1 oignon - 2 c. à soupe de câpres - 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc - 1 c. à soupe...

Extrait: 1. Coupez les légumes et la pomme en petits dés. 2. Ébouillanter séparément tous les légumes pendant 1 minute puis les passer dans l'eau glacée. Réservez-les au froid. 3. Préparez la vinaigrette. Dans un bol, ajoutez l’huile, le vinaigre, le miel, le sel, le.... - 1 poignée d’amandes grossièrement broyées - 1 carotte - ¼ d’endive - 1 blanc de poireau - ½ pomme - 1 échalote - Ciboulette ciselée - Sel ...

Extrait: 1. Couper et éplucher la carotte et le navet. Placer dans le cuiseur-vapeur pour une vingtaine de minutes. 2. Évider la courgette et réserver. 3. Dans un récipient, verser la carotte et le navet ainsi qu'une cuillerée de curry, de gingembre, de cannelle et de noix de.... - Une demie courgette ronde - un navet - une carotte - un léger jus de citron - une figue - curry - gingembre - cannelle - noix de muscade -...

Extrait: 1. Chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand c’est chaud, mettre le cumin. Ajouter l’asafoetida. Ajouter l’ail et le gingembre et mélanger. Ajouter la tomate et mélanger. Ajouter les épices : curry et curcuma et mélanger. 2. Mettre les courgettes, mélanger et.... - 2 petites courgettes coupées en dés - 1 grosse tomate coupée en dés - 1 c. à café de graines de cumin - 1 c. à soupe de poudre de curry - 1 c. à...

Extrait: 1. A l'aide d'une fourchette, piquez l'aubergine. Badigeonnez-la d'huile d'olive et enfournez à 200°C pendant 40 minutes. 2. Dans un saladier, écrasez la tomate, l'ail, l'oignon. Salez, poivrez. Ajoutez le basilic. 3. Dés que l'aubergine est cuite, laissez-la.... - 1 aubergine - 1/2 gousse d'ail - 1/2 tomate pelée en dés - 1/2 oignon - Sel et Poivre - Huile d'olive - 2 c. à soupe de basilic