recettes de cuisine végétarienne

La recette

- 400 g de farine T55
- 100 g de farine de seigle T130
- 300 ml d'eau tiède
- 66 ml de lait
- 2 c. à c. de fleur de sel de Guérande (seulement 1,5 si sel fin ordinaire)
- 2 c. à c. de levain fermentescible
- 1 c. à s. de miel

• Préparation : 120 mn
• Cuisson : 35 mn
• 4 personnes
• Cuisine végétarienne

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1. Mélangez eau lait levain et miel dans un saladier Laissez reposer une dizaine de minutes.
Puis versez-y les farines préalablement mélangées avec le sel. Mélangez avec une cuillère en bois (ou tout simplement une fourchette). Couvrez et laissez reposer le temps que la pâte double de volume (avec le levain fermentescible comptez 2h/2h30).

2. Versez délicatement le contenu du saladier sur un plan de travail fariné.
Découpez des morceaux de pâte à l'aide d'une spatule et disposez-les sur une plaque à patisserie chemisée d'un papier sulfurisé
Cuisson à four préchauffé thermostat 8 durant une trentaine de minutes selon coloration souhaitée (ne pas oublier de donner le coup de buée en versant un grand verre d'eau sur la lèche-frite au moment où vous enfournez)

Source :

Cette recette, que de nombreux blogueurs partagent, donne un pain croustillant et très savoureux

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