Je fais comment ?

1. Dans une casserole, versez le quinoa et l'eau. Laissez cuire à couvert et sur feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Comptez environ 10 mn. Puis laissez bien gonfler, hors du feu et à couvert pendant 10 à 15 mn.

2. Prélevez le zeste des 2 citrons et pressez-en 1. Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Préchauffez le four à 210°C.

3. Mélangez le quinoa tiède avec les jaunes d'oeufs, ajoutez le jus de citron, le sucre et les zestes de citron. Mélangez.
Montez les blancs en neige avec une 1/2 coquille d'eau glacée. Incorporez ensuite au mélange de quinoa.

4. Versez la préparation dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé. Tassez bien et enfournez pour 25 à 30 mn.

Source :

Aude - Le 8 février 2007-
Un gâteau léger et excellent pour la santé grâce au quinoa.
Exempt de gluten, le quinoa est très riche en éléments nutritifs. En effet, c'est une protéine complète qui contient les huit acides aminés essentiels. C'est aussi une excellente source de calcium, de potassium, de zinc, de fer et de magnésium.