Je fais comment ?

1. Dans un grand récipient, mettre la farine, 75g de sucre et le beurre ramolli. Malaxez la pâte quelques minutes en versant le lait petit à petit. Couvrez d'un linge propre et laissez gonfler dans un endroit chaud, pendant 30 mn.

2. Pétrissez à nouveau la pâte quelques minutes en incorporant progressivement les cubes de papayes. Formez une boule. Creusez un trou au milieu avec le doigt et élargissez ce trou le plus uniformément possible.

3. Tapissez un moule à manqué de papier sulfurisé. Placez la couronne dans le moule et ajoutez au centre ( à la place du trou) un ramequin recouvert, lui aussi de papier sulfurisé.

4. Laissez à nouveau lever la pâte pendant 20 mn. Préchauffez le four à 200°C.

5. Juste avant d'enfourner la couronne, mélangez 125 ml de lait et 2 C. à s de sucre et versez sur la couronne. Puis parsemez de graines de tournesol. Enfournez pour 35 mn.

Source :

Aude - Le 21 janvier 2007 -
Du fait de la farine prête à l'emploi avec levain + levure incorporée, cette recette est d'autant plus facile à réaliser. Le pain gonfle très bien à la cuisson et donne une mie à la fois généreuse et aérienne. J'ai utilisé pour cette recette la marque PANILEV'. Un produit Bio fabriqué par FARINOUEST auquel je vais rester fidèle !
Dans cette version, ce pain est à dominante sucré donc idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter mais il suffit de remplacer les papayes par des noix et de ne pas ajouter de sucre sur le dessus et la version salée est née !