Je fais comment ?

1. Allumez le four à 200°C. Beurrez le fond et les parois d'un moule, puis parsemez de farine.

2. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis lissez-le à la spatule en y incorporant le beurre.

3. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes un par un, en remuant à chaque fois. Puis, incorporez la farine et mélangez vigoureusement. Ajoutez la cannelle, le gingembre et le poivre long que vous aurez préalablement concassé au mortier et moulu à l'aide d'un moulin à poivre ou à café.

4. Battez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre sans cesser de fouetter, jusqu'à ce qu'ils soient bien lisses. Incorporez 1/4 des blancs à la prépration et fouettez. Puis incorporez le reste petit à petit délicatement à l'aide d'une spatule souple.

5. Versez le mélange dans le moule. Glissez au four et laissez cuire 25 mn.

Source :

Aude - Le 6 février 2007 -
Je me suis inspirée de la recette de Gilles Choukroun - Fiche cuisine ELLE- du 29 janvier 2007.
J'ai juste modifié la recette en intégrant des épices et en utilisant de la farine semi-complète.
Par ailleurs, j'ai divisé les quantités par deux et laisser cuire le gâteau uniquement 20 mn.