recettes de cuisine végétarienne

La recette

- 200g de coquillettes
- 20g de beurre
- 20g de farine
- 25cl de lait
- 20cl de crème fraîche
- 50g d'emmental
- 10g de beurre
- Huile d'olive
- sel & poivre
- Muscade

• Cuisson : 15 mn
• 2 personnes
• Cuisine végétarienne

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1. Faire cuire les pâtes à l'eau salée avec un peu d'huile.

2. Entre temps, faire la béchamel : Mettre le beurre dans un poelon et lorsqu'il est fondu, ajouter la farine, et laisser cuire 2 min tout en melangeant. Ajouter le lait en tournant sans arrêt pour ne pas faire de grumeaux. Ajouter la crème, le sel ,poivre et muscade.

3. Délayer le fromage dans la sauce, et laisser fondre. Quand la sauce est bien épaissie, ajouter les deux jaunes d'oeufs. Ne faites plus recuire.

4. Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites. Verser alors la sauce sur les pâtes et les mettre dans un plat à gratin.

5. Parsemer du fromage restant. Ajouter un peu de chapelure et quelques noix de beurre.
Puisque tout est chaud, passer 8 à 10 min sous le gril.

Source :

Adaptation de la recette de Cyril Lignac

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